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秋天裡最平實的幸福味道,是啊~是時常在路邊看見白煙繚繞的大鐵鍋裡
渾圓飽滿的栗子,隨著攤販手裡大鏟子的翻炒節奏而跳動著。
買了現炒栗子除了可以暖手之外,貪的不外乎是剝了馬上就塞進嘴裡 
那種又幸福又滿足的感覺。 
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(圖片來源:網路相片)

栗子(chestnut)富含維生素b群,礦物質及不飽和脂肪酸,是秋天裡補腎
健脾胃的好物。新鮮栗子口感香甜綿密,無論是直接吃,入菜或做成甜點都很合適。


想了好幾天,終於在傳統市場遇到販賣新鮮栗子的攤販 
立即買一袋回家。 
(此次購買的價錢是:一袋200元,約45顆) 
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tip.

挑選栗子的小訣竅:

1.按起來緊實:如果按起來感覺「空空」的,裡面的肉可能
  已經脫水或乾癟了,挑選按起來緊實略帶彈性

2.顏色不能太深:

  正常的咖啡色才是新鮮的栗子
3.絨毛:
  栗子尾端絨毛愈多,表示愈新鮮
4.已剝好的栗子:
  如果跟我一樣買的是已剝好的栗子,記得聞一聞是否有酸味
  袋子裡如果水氣過多,很容易變質

食材:
雞肉一盒(帶骨或不帶骨都可以)
洋蔥1/4顆,切丁
栗子15顆(去膜)>>生的或熟的都可以
香菇 4朵(這裡是用乾香菇)切條狀(香菇水可留下來煮飯)
花椰菜(只取花的部份),約4-5朵(照片中一半的量就可,記得先川燙過)
米2杯
水2杯
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調味料:
蠔油一大匙
醬油一大匙

食材處理:
雞肉:
超市購買的盒裝雞肉,如果有去骨雞腿肉最好,沒有的話就依買的到的肉為主。
買回家的雞肉務必要先清洗過,清洗肉品的方式是快速沖洗,絕對不可浸泡,
而肉品清洗的當下讓血水流掉反而會增加肉品的新鮮度。
洗好後記得用紙巾擦乾,如果是較的大肉片或是帶骨的肉 ,
必須去骨並切成塊狀。 
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栗子:
脫膜方式
煮一點熱水,將要去膜的栗子放進鍋裡,浸泡約20秒,撈起來用牙籤將膜挑掉 
如果還是不好去掉膜,可以再把栗子放回熱水中(栗子去膜一定要趁熱才容易去得掉)。 

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做法:
1.麻布鍋加熱(不沾鍋也可以),不需放油,將雞肉放入煎熟

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2.將洋蔥炒熟2分鐘後加入香菇拌炒

 

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3.放入栗子一起拌炒(如果準備的是熟栗子就不需再炒過)

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4.淋上一匙蠔油拌炒後再加入一匙醬油

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5.將炒好的料一起倒入鍋中,跟米粒略為攪拌

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6.開蓋加熱至水滾後改用文火(最小火)蓋鍋蓋煮18分鐘

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7. 加入剪碎的花椰菜,略為攪拌後蓋上鍋蓋再悶5分鐘即可食用 

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