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伴隨著年節將近,辦公室又掀起了團購年貨的熱潮。
拜科技所賜,現在購物不出門的方式著實方便。
雖然還不到過年,但這次搶先入手了一家同事特別強調"蒸"好
吃的香腸。此香腸特別的是它己是熟香腸,既有臘腸的香氣又不。
似臘腸的重口味。
 
 

除了最簡單煎食以外,配上冬季正時令的蒜苗,也是一項簡單又方便的選擇。

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(網路圖片)

蒜苗,又叫蒜毫、青蒜,是大蒜幼苗發育到一定時期的青苗,
它具有蒜的香辣味道,以其柔嫩的蒜葉和葉鞘供食用。
蒜苗含有豐富的維生素C以及蛋白質、胡蘿蔔素、硫胺素、
核黃素等營養成分。
它的辣味主要來自其含有的辣素,這種辣素具有消積食的作用。
此外,吃蒜苗還能有效預防流感、腸炎等因環境污染引起的疾病。

蒜苗對於心腦血管有一定的保護作用,可預防血栓的形成,同時還能保護肝臟。

(資料來源:台灣WIKI)

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(網路圖片)

不過在烹煮時須注意,加熱時間不宜過長,以免破壞養分及清脆口感。

 

一般市場的菜販中,常見的蒜苗種類有二種
其中一種是蒜苔,它是青蒜成長至有花梗,花苞未開,細長的花莖稱蒜苔
,常被用來煮湯或快炒。

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(網路圖片)

tip.

挑選蒜苗的小訣竅:
1.葉子部份不能有枯黃,蒜莖雪白,蒜葉翠綠,才是新鮮的蒜苗
2.莖部要挺,富含水份,水份充足甜味和辣度也更為鮮明
3.葉面和主莖連接處需密合,若已開始脫落,味道相對扣分
 

 

食材:

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蒜苗1支
香腸2條
辣椒半支
蒜頭2瓣
米酒1大匙
糖1/4小匙

p.s香腸本身已有鹹味,故不另外加鹽來調味

食材處理:
蒜苗:葉面和莖之間很容易夾雜泥沙,清洗時需留意
          蒜苗切斜片,可將蒜苗部片切絲(擺盤好看用)
香腸:入滾水煮2分鐘放涼切斜片備用
辣椒:將辣椒中間的籽去除後切斜片備用
蒜頭:拍碎切丁
 
 
做法:
1.熱鍋後加入2匙油,爆香蒜頭後加入辣椒小火拌炒

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2.下入蒜苗,翻炒2-3分鐘

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3.加入切片的香腸,1/4小匙糖,繼續翻炒

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4.起鍋前加入1大匙米酒,將材料翻炒均勻即可起鍋
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