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最近天氣冷颼颼,待在家裡當宅女,想吃東西却又不想出門,
但總是得填飽肚子,於是煮了鍋飯,翻了翻冰箱,搜尋一下有什麼食材可運用,
在煮飯的同時,利用10分鍾做了一道快速又簡單的料理,
煮好飯的同時菜也完成,簡單又好吃
大家一定要動手來試試喔!


食材:

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韓式泡菜200G
豬肉片-180-200G
蘋果切絲 1/4顆
白芝麻少許
魚露2小匙

 

作法:
1.豬肉切片(1條切成三片),蘋果切絲

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2.熱鍋下少許油,放入豬肉片→關火→拌炒至4-5分熟
 (因為鍋子己預熱,肉片較薄只須關火拌炒便可達到4-5分熟)

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3.開火,原鍋放入泡菜炒香後加入泡菜汁及魚露與豬肉拌炒至入味

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4.加入蘋果絲,炒勻(斷掉也沒關係),撈起後盛盤,撒上芝麻

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  如果有香菜或蔥花也可撒上

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​​​​​​​TIP:
此道料理因為韓式泡菜調味已夠重,用來炒肉片已不需再加任何調味料,
藉由加入蘋果絲調和韓式泡菜的酸辣味,使其口感爽脆與辣味兼具,
而甘中帶點微酸在食用與咀嚼口感上也有加分效果。
如果手邊的肉為塊肉,可將肉與泡菜均切成條狀/粗絲(菜和肉同型為佳)
使食材均勻受熱避免熟度不一,但如果切成條狀,在步驟二時則不需關火
豬肉也可用牛肉取代之

肉片不需先醃製,醃製的目地是為了讓肉片入味及軟化肉質,
由於泡菜已富含酵素,故可省去醃製手續。
為去除肉片上的雜質,個人習慣會先用清水洗過。

魚露可使用本地產的馬祖蝦油取代,馬祖蝦油不是油,味道偏鹹,
用來做菜可增加香氣,口味類似魚露,此調味品是道地福州人吃麵和
做菜不可或缺的調味料,堪稱秘密武器級的調味品,
自己動手也能拌出地道的福州傻瓜乾麵。


(購買地點:台北中正區南門市場及神農市場(MAJI FOOD&DELI))

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