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新加坡是一座美麗的花園城市,夏季時到新國旅行了一趟,帶回來的不止是滿滿的回憶,

還有令人垂涎的當地美食名產:松發肉骨茶( Song Fa Bak Kut 松發肉骨茶)
對於松發肉骨茶的喜愛程度是這樣的~造訪新加坡二次,光顧了四回。
第二次再去的時候,店裡眼尖的服務人員笑著對我說,能再見到你,真好~
到底是我的臉太好認還是天生長了個貪吃相XD……
松發肉骨茶舖裡除了販賣肉骨茶餐之外,也賣肉骨茶材料包,一盒10包只要22新幣(約台幣530左右)
 

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肉骨茶派系很多,簡單來說分為三派。

 

  • 潮州派:顏色較淺,但湯裡用上更多的胡椒,所以有較重的胡椒味。
  • 福建派:顏色較深,因為用上較多豉油(黑醬油)作調味,所以有較重的藥材味。
  • 廣東派:加入中國藥酒,以加強其藥效。(資料來源:維基百科)

松發肉骨茶屬潮州派別,所以吃起來胡椒味較重,湯色也不像馬來西亞的色澤那麼深。
廢話不多說,直接來做給大家看(謎之聲~明明是照包裝上說明做的…….)

材料:

蒜頭25顆(可不去皮,當地是沒有去皮的)

豬肋骨 1盒(說明書上是900克),但我想吃肉肉肉~~所以買了帶骨豬胸排骨

肉骨茶包1份

水1800ml

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事前準備:

肉先用滾水川燙過

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作法:

1.將水煮滾,加入一包肉骨茶香料和25粒蒜頭

如果是用未剝皮的蒜頭記得要先洗淨哦,一包肉骨茶裡面就有二袋香料包

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2.中火先將湯煮開後再煮15分鐘即可加入排骨 或雞肉/豬肚均可

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3.加入半湯匙清醬油及半湯匙醬油膏(用素蠔油亦可)

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4.中火悶煮35分鐘

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5.美味上桌
無論在哪個季節都可以享受喝碗肉骨茶後,整個胃裡暖呼呼的舒暢感~
 

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tip:

◆包裝上的說明:加1800ml的水煮50分鐘,但對於初嚐肉骨茶的朋友來說也許太濃厚,

建議水量可以加至2000-2300ML,可以在步驟2水滾後先嚐嚐味道

再逐漸增加水量煮50分鐘或加1800ml的水煮35分鐘。

◆如湯味太辣,是因為煮太久了,潮州派肉骨茶包煮越久愈辣,
但若是味道太淡,請直接加鹽至口味適中即可,不需再加醬油或其他調味料哦!


◆可以搭配肉骨茶烹煮的東西很多,舉凡雞、牛、羊肉,豬肝,豬肚,豬腳,或麵線。。
在新加坡當地還有加油條的吃法,讓油條吸滿湯汁後入口,真是難以形容的美味,超級棒!!! ​​​​​​​ ​​​​​

 

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