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夏日室外氣溫節節高昇,一年熱過一年~

夏天本來就是個容易厭食的季節(疑,這症狀好像不曾在老娘身上出現過@@),

準備些簡單爽口涼拌菜在夏日餐桌上,不但可減少夏天在廚房的香汗淋漓,

也可以豐富餐桌上的菜色…

唯有~夏天的高麗菜著實沒冬季盛產時節來的便宜,(此醬汁也適用於大白菜)

但由於蔬菜的特性,高麗菜存放的時間會比大白菜來得長一些。

材料:

高麗菜 1/4顆 (約300-400g)

紅蘿蔔 1/4段 (約50-60g)

辣椒 1根

蔥 2支

花生米 1 匙 (喜歡花生可以加一大匙)

白醋 4大匙

糖 2.5大匙

香油 1.5大匙

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事前準備:

高麗菜洗淨 

紅蘿蔔去皮切絲

紅辣椒去籽切絲

蔥洗淨,去頭梗及老葉後切絲

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作法:

1.高麗菜用手剝成小片,將紅蘿蔔絲放入大碗中,加入一大匙鹽抓拌均勻

靜置30-50分鐘,讓高麗菜釋出水份

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2.倒掉鹽水,將菜沖淨,瀝乾備用

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3.糖,醋,香油拌勻

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4,將剛拌均的調味料加入高麗菜中,拌均後靜置半小時至入味

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5.盛盤後加入搗碎的花生米即可食用

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tip:

1.高麗菜口感清新爽脆,若覺得味道不夠,不妨泡久一點,醬汁會更入味哦!

2.花生可使用蒜味或辣味(此次示範用的是黃x紅辣味花生),用刀背壓碎即可,

喜愛花生的朋友也可整粒加入,但特別推薦搗碎的花生米,搗碎的花生可大大提升整體口感的層次唷~~

 

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