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這回合要來開啟你的西班牙燉飯魂,只要有一丁點的慧根保證一次就上手…
另有市售調理套組及調味料介紹
 

第一次嚐試做西班牙燉飯,除了擔心凸搥之外,準備材料也是件苦差事。
經由朋友推薦了一款懶人調理包,整個就像著了魔似的只要看到相關產品,
一定不辭千里的衝去買、買、買…

 


想要簡單又快速的做出一道驚人的西班牙燉飯,卻又不想準備煩瑣的材料及鍋具,

其實一點都不難,接下來要介紹的調理套組裡,連燉飯專用的淺鐵鍋也都己附上了,

酷吧!以下幾種組合提供給大家參考~參考~
 

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個人覺得這款組合包裝非常可愛,目前實品只在美福食集見過,


外地的朋友可以透過網路購買,只要搜尋 carmencita paella kit或是海鮮燉飯綜合組即可。

後來經朋友好康相報,稍來通知說pchome也有販售,而且價位親民得很~
因為在西班牙當地購買也要29.99e啊。。。
順帶一提Amazon也有,價格便宜不少唷!

 

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國外的版本眾多,其中一版長相如上圖
(燉飯組合會因品牌不同,所附的鐵鍋也有所不同)(資料來源,網路圖片)

 

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一般最常見的是這種雪花點點的淺鐵鍋,另一款則是紅色手把的鍋子


目前台灣市面上所看到的只有點點雪花淺鍋款。

這類型的調理組合,就如同包裝上的英文介紹:


〈此產品主要是為了不知如何烹煮海鮮燉飯的人,

只要透過這組簡易的快速料理組合包依照指示來添加適量的清水,

就可以得到口味量好的4人份海鮮燉飯〉
 

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大家可以參考一下內附的說明。


youtube也有影片教學,https://www.youtube.com/watch?v=Y9cqKkj1Nyc

 

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資料來源,網路圖片

這是由另一家公司所生產的燉飯組合,但目前台灣僅買得到配料(廣紘國際代理),

並無此款組合銷售。


參考網址如下

(http://frankrijkwinkel.nl/index.php?page=shop.browse&category_id=54&option=com_virtuemart&Itemid=68)

 

其實這種形式的組合調理套組在西班牙隨處可見,就如同前篇所提,

西班牙燉飯就像台灣的炒飯那樣的平常,隨時隨地都可以從街上拎一袋回家,

或是隨手在家自行料理。


貼心小提醒:市售組合包或任何調理包,內容物都不會有海鮮,
若想要有完美道地的海鮮燉飯還是需要自行添加一些食材哦   

 

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由於我的租屋處小小,所以只能選擇最大效益的產品,無論是食器或材料都是,
參考過上面kit組合後,發現除了調理包之外,其他的東西我都能自行準備,
只要在調理區購買調理包就可以嘍!

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這款調理包之前查過網路資料,它有三種口味,但海鮮風味目前架上從缺~

在西班牙當地,如果點了Paella,菜單上面若沒有特別註明海鮮口味
((Paella Marinera (seafood paella)))


,盤內只會有肉和豆類/洋薊,請別感到訝異,因為海鮮只是燉飯中的一種口味,


就像我們的鳳梨炒飯,什錦炒飯….同樣的道理。

Paellero>>>傳統風味(混合風味)
Valenciana Paellero>>>瓦倫西亞風味>適合豆類,蔬菜,雞肉,魚肉
Marinera >>>海鮮風味,適用於海鮮料理

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冷知識:包裝上面有寫:Gluten Free是什麼呢?

Gluten Free的英文翻譯是 " 無麩質 "。

麩質 Gluten 存在於小麥、大麥、黑麥、裸麥類食物裡可找到。

所以Gluten Free就要避免對這些食品過敏的人可以選購。

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基本上只要用一包就足以有好味道~超適合怕麻煩又可以建立自信心的朋友們,
也省去準備香料的麻煩(因為番紅花蠻貴的,不常料理的朋友只買一小搓很不符成本的)....


調理粉只要加水味道就很好了,而且裡面也已經含有番紅花的成份!
雖然它不是很正統的做法,但吃起來完全不失其美味,如果收汁收乾一點,鍋底會有
微微的鍋巴,風味更佳呦~


以下示範瓦倫西亞風味的調味粉,一次只要一小包,就可以做出4-6人份的燉飯。
 

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準備材料如下:

BOMBA米1杯(約150G)

蕃茄 1顆

玉米筍 數支

彩椒 1個

大蒜 數瓣

洋蔥 半個

西班牙臘腸 少許(可備可不備)

雞肉 1盒(約200g)

高湯 210ml (可以水取代)

調味粉1包

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作法:

1.雞肉下鍋直接乾煎,至八分熟後將雞肉拿起來

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2.利用原鍋的油將大蒜,洋蔥放入拌炒

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3.加入彩椒,玉米筍,蕃茄拌炒後將蔬菜先盛起

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4.加入BOMBA米(未洗), 倒入橄欖油,讓米粒均勻包覆

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5.倒入100ml高湯後再加入調味粉

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6.將蔬菜及雞肉放入一起燉煮至高湯吸收至八分後再加入剩餘的100ML

 

 

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7.待高湯吸收至9成乾後熄火,加入切片西班牙臘腸

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8.蓋上錫箔紙(亮面朝內)15分鐘後開蓋

(若擔心保溫力不夠,可在錫箔外層覆蓋一條乾淨的厚毛巾)

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9.打開後即可香噴噴上桌~(西班牙臘腸切的還真醜啊啊啊)

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不久前逛進口超市時眼尖的發現另一個在西班牙也頗具知名度


的調味粉,提供給大家參考(網站相關資訊附在最底下)
 

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這些琳瑯滿目的米食類調理包在許多超市都可見到,無論是進口超市或Hola都有。
這款又比粉類調理包方便的是:它內附該項料理需具備的米。


這對不常下廚,只是偶爾心血來潮的想做做異國料理,

又不想在家囤積太多材料的朋友來說,是個很好的選擇~
不諱言的是~我自已也幾乎各個口味全掃了一組,顆顆…
 

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不過這是題外話,這次使用的只是其中的一款

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此款內含8種蔬菜,還有另一款內含6種蔬菜

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仔細看一下,裡面很多乾燥的蔬菜

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材料的準備:基本上只需要準備你想加的任何材料,


個人偏好海鮮口味,不單是喜歡海鮮,更因為只要加了蝦子的料理


整個就是豐盛感備增啊…

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料理方式非常簡單


水的部份說明書建議加到1公升,但我個人僅加了500ML


烹煮的時候仍需依個人口味,邊煮邊試米的口感

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其實調理包內含的乾燥蔬菜也相當充足, 煮好後只要加上黃檸檬片看起來也頗為澎派
 

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使用有蓋鑄鐵鍋的缺點便是由於鑄鐵鍋的特性,鍋內熱循環後飯容易被悶的比較溼軟,

容易失去有米芯的口感,故建議使用一般無蓋平底鍋。

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美國市面上很流行整箱食材配送,配送的方式有好幾種可選擇
其中之一跟台灣一樣小農蔬果整箱配送,另一種則是附上食譜,只要照著食譜步驟
就可以做出美味的燉飯料理(據說廚師和商人因此得到雙贏的局面)。
目前最當紅的便是Blue Apron (附食譜)
總價看起來不便宜,但若均攤起來一人一餐大約10美元,
還是比在外面吃划算許多。
內附的一餐,指的是單純一份主餐,不同於平時我們所講的三菜一湯喔~

其實在網路上還有一家販售西班牙燉飯素材包的店家,參觀網站後立馬下訂
(有很多家網路商店販售食材包,但大多以甜點或米食類為主)

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收到貨嘍~外觀長這樣,店家特別交待,

為了食材的新鮮度,一定要在三天內開封烹煮。

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內附的材料包全是真空處

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當然也有附上食譜教你如何料理

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他們很細心的連蝦子的泥腸也挑乾淨了
 

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噹啷~用食材包做出來的成品長這樣,不錯吧?! 完全不需費勁處理食材。
(由於料理方式為店家的心血,故不將料理方式呈現出來)

這個食材包的好處是
1.不需額外採買任何東西,內附食材包全部都已處理好了


2.一份為2個人的份量,煮完吃完後也不用擔心佔用冰箱空間


3.特別EVENT的時候,把這個搬出來亮相,感覺很專業很厲害的樣子…


4.烹煮難度不高,蠻容易建立自信心。只是價錢有些偏高。


不過若以每樣食材都只需要一點點卻要購買一整份來說,

把採買食材的錢全部加起來也一定超過食材盒販售價,所以選擇食材盒好像更為方便
(尤其是海鮮,若跟老闆買2個淡菜可能會被踢出去吧)

 

此料理包最特別的部份為"蒸穀米/Parboiled rice"

(資料來源:維基百科)

【蒸穀米小百科】

特性和優點:

營養價值高、易消化、出飯量比白米多76%( 比白米飯多近1碗)、

不吸油、耐儲存、不擔心煮過頭,烹煮後米粒蓬鬆完整、粒粒分明。

此黃金蒸穀米parboiled rice 在歐美、中東非常暢銷,以健康米著稱,

因為經過特殊的水熱處理,完整保留維生素B群、礦物質,易消化,

比一般白米都來的健康,有助於控制血糖,煮後粒粒分明,

不用擔心煮過頭導製米飯軟爛沒有口感。
此外,一般市售的白米都被列為高血糖指數食物,

但美國糖尿病協會指出蒸穀米的血糖指數偏低,有助於血糖攝取的控制。

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米的口感非常特殊,久煮不爛(但我還是比較習慣BOMBA米的口感)

不過非常可惜,為了飲食控制,原計畫想跟黃金蒸穀米 Arroz Brillante Vaporizado

直接購買此商品,但是寫去的信石沉大海,他們的官網最後一次更新則在2015年...

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關於紅椒粉

paprika powder

一般人看到紅椒粉的"椒"字很容易被誤導並且聯想到辣椒粉,
講到辣椒粉,第一個直覺不外乎是重重的口味、辛辣刺激、不太健康的調味料。

 

相反的是『紅椒粉』是一種很溫和的香料,並非像一般人所想像"椒"等辣的意思,
最神奇的是,它味道是甜的唷!

 

紅椒粉經過烹煮加熱後會釋出些許的甜味,還帶有一點煙燻的香味,
它不但為食物增添美味,天然鮮艷的色澤更是為視覺大大加分,令人食慾倍增啊…

 

紅椒粉用途非常廣泛,舉凡西班牙料理、匈牙利料理、墨西哥料理等等
幾乎都會派上用場,無論用在烤雞/肉、燉飯、tapas、烤蔬菜,真的是香氣逼人

以下介紹幾款常見的紅椒粉

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口味的辨別:鐡罐上黃色區塊印有SWEET字樣便是甜味(如上圖)
若在在sweet上方有註明somked則是煙燻紅椒粉。
煙燻紅椒粉能運用的料理很多,尤其是用來做肉類的調味、調色及燉肉都很棒。
用它來做料理會有淡淡的煙燻香味,略像柴魚乾的香氣,

相信小時候曾偷吃過柴魚乾的朋友就能體會那是什麼味道了​​​​​​​
我個人最常用在雞肉沙拉上,做為醃漬雞肉的主要配角,口味獨特,蠻有成人的風味。

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資料來源,網路圖片

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最近去進口超市(jasons)見到這款由el avion 發行(廣紘國際代理)復刻版也相當的可愛


有分三種口味(經典原味,煙燻,煙燻辣味)

agridulce並非辣味,但這個口味我並沒買過,也有網友說此為煙燻口味
以下為西班牙文翻譯為英文

agridulce = bittersweet adjective

English Translation of AGRIDULCE

1
: bittersweet>>>苦樂參半
2
: sweet-and-sour>>>酸酸甜甜

picante,看到三根辣椒也能理解是辣味

picante = hot adjective

picante = spiciness masculine noun

English Translation of PICANTE

1
: hotspicy
2
3
 
    是說,就算是西語翻英語,我還是有看沒有懂哩~
於是厚顏的請教了住在西班牙的美人兒(Mèng Nà Léi)>>超級感謝她的   ​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​
回覆,如下:
 
Agridulce 是"酸甜的", 比如 鳳梨, 比如 中式的糖醋料理
但市面上的紅椒粉通常分為,甜味,辣味,煙燻, 
或是煙燻甜味,煙燻辣味

 
另外, 紅椒粉是台灣的翻譯, 
西班牙是用 pimenton這單字, 這單字不只是紅椒,
也包含不同品種的甜椒辣椒
所以你說的Agridulce 這單字用在 紅椒粉的話,通常是偏甜味
Dulce是甜味, Agridulce口感上會比Dulce有層次一些
 
這個說明就比較容易看的懂英語翻譯為
bittersweet>>>苦樂參半
sweet-and-sour>>>酸酸甜甜
 
的意思了
 
p.s>>sweet and salty就是又甜又鹹的意思
 
上述的口味若是不想一次購入太多,想要單純試試也可至裸市集以稱重的方式購入
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推薦這瓶在全聯就可購得的小磨坊系列給大家,匈牙利紅椒粉Paprika Powder


(5月購買價為36元)。若不想大力入手進口品牌的朋友可以直接購買這瓶嚐試看看呦~

 

以上是個人搜羅到目前市面上有販售關於西班牙燉飯相關材料,如果有其他的材料,也歡迎大家推薦給我

 

 

 

tip:

以下是此篇所提到的相關代理商及其網頁,大家可參考
裡面有很多進口食材,我經常在裡面閒逛,也因此時常購得一些奇特稀有的食材

carmencita西班牙網站:http://carmencita.com/?lang=en#.V7H-k5h97cs

el avion 西班牙網站:http://elavion.com/en/productos/paellas-arroz/

美福食集:http://www.mayfullfinefoods.com/

廣紘國際:http://www.foody.com.tw/product/661

駿伸企業:http://ambrosia.tw/

東遠國際:http://www.pnpfood.com/index.html

聯馥食品:http://gourmetspartner.com/index/

河洛企業股份有限公司:http://www.emporium.com.tw/

小磨坊國際:http://www.tomax.com.tw/

裸市集:http://www.nakedmarket.com.tw/

one2cook:https://www.facebook.com/one2cook/

Blue Apron :https://www.blueapron.com/

 

 

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  • jenny
  • 調理包看起來簡單又方便.謝謝分享唷!