韓劇週週追,有時真會忍不住買韓式泡菜回家配飯,神經兮兮的融入劇情之中…
不過一時興起的買了一大桶泡菜回家,經常沒能吃完,
又得將它留放在冰箱變成冰箱的長住者之一。
這回利用冰箱剩餘的泡菜來作成辣味韓式泡菜炒年糕,只要運用一點小訣竅,
就可讓原本變酸的泡菜在烹調後既不會太酸也不會太辣,而是當相美味的異國料理
,更棒的是用它來帶便當也能不走味的享用便當美食!
這道料理我已做過多次,材料的準備完全不費工,
用的也都是家裡的常備菜,從備料到完成短短15-20分鐘就能輕鬆上菜。
即便是臨時肚子餓也能在短時間內就有可口的料理可享用,
凡是吃過這道炒年糕的朋友們都大為讚賞,所以有機會請一定要試試喲~~
材料:
薑 1 小塊
蔥 1 支
泡菜 150 g (不需要太多汁)
肉 150g(肉片,肉條都可,不可用肉末)
年糕 200g
冰糖 1大匙
水 50ml
事前準備:
薑 切碎/磨碎
肉片 切成三段方便食用
作法:
1.薑末下鍋先炒,加入泡菜(不需太多汁)
2.加入冰糖,開中火拌炒
3.待糖略為融化後加入年糕
4.加入50ml的水
5.蓋上鍋蓋,悶2min左右,待年糕軟化(保持中火)
6.加上蔥和肉拌炒
7.香噴噴起鍋
tip,
1. 泡菜本身已有蒜味,添加薑末在味覺上更有層次感(不可用蒜來代替薑)。
2.放冰糖是為了要中和泡菜的酸味,故冰糖不能免,由於糖類很容易焦鍋,請務必開中火烹煮。
3.若喜歡吃辣一點的朋友,可以用泡菜汁替代水來悶年糕。
4.蔥,可先下蔥白部份,綠色的蔥尾可以最後用來擺盤
5.年糕不用退冰也不需先煮過(本來就是冷藏),如果買的是條狀年糕
需增加受熱時間,可在步驟4再增加10ml的水量
6.豬肉可先加少許太白粉及泡菜汁抓過(因泡菜有酵素成份,所以泡菜汁可去除肉
腥味又可嫩化肉質),會更有味道。當然直接料理也是ok的。
7.若是跟我一樣打算外帶食用再加熱,可以在起鍋前加入少許橄欖油拌一下,
以防年糕太團結,哈哈~
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