S__126631944.jpg

楓紅的秋季,柿子盛產的季節…

台灣的柿子是普遍受到大眾歡迎的水果,

也是拿來入菜和做為中藥材的好東西。

它不但營養豐富,吃起來甜膩可口,更具高效的滋補及藥用價值。


柿子含有大量胡蘿卜素、維生素C等礦物元素,柿霜、柿蒂、柿葉都可入藥。

每到柿子產季總要到衛味佳走走選購些伴手禮,熬湯的柿餅自然也是其中之一。

柿子的好處多多,食補功效也不少,除了補充維他命C,潤肺化痰也有其一定的功效。

尤其是秋冬要特別注意照護氣管,柿餅雞湯是古人流傳下來的溫補良方~做法簡單方便。

不一定用鑄鐵鍋,使用一般鍋具或電鍋,一樣可以做出美味可口兼具營養的柿子雞湯唷~

 

(此次示範之鑄鐵鍋尺寸為22cm)
 

 

材料

切塊雞肉一盒 (約690g)

黃耆 1把 (約2.5g)

柿餅 5個

大型乾燥香菇 5個 

當歸 4片 (約5g)

枸杞 1把

紅棗 12顆

水 2100ml (分次加入)

IMG_1403.JPG

事前準備:

香菇,紅棗,枸杞用清水略為洗過

煮一鍋水將雞肉川燙過,去除其雜質

p.s柿餅千萬不能洗哦

DSC08849.JPG

 

作法:

1. 將材料依序放入鍋中

DSC08861.JPG

2.將雞肉放入後加入1500ml水

DSC08865.JPG

3.水滾後將柿餅撈出,用食物專用剪刀將柿餅剪開,再放回鍋裡繼續煮會更入味

DSC08883.JPG

 

4.撈除浮在水面上的雜質後加入300ml的清水,留一小縫再煮10分鐘後二次撈除水面雜質

及第二次加入300ml的水 (撈除雜質及加水動作共2次,回加的水共600ml)

DSC08878.JPG

5.可以厚折一塊烘焙紙架在鍋緣,留一小縫讓空氣對流

DSC08887.JPG

6.水滾後加入一匙鹽調味,加蓋悶煮10分鐘就完成了
DSC08888.JPG

DSC08893.JPG

7.噹啷~簡單吧!
暖胃暖口又暖心的柿子雞湯上桌了

S__126631942.jpg

 

tip.

1.煮完湯後的柿餅,養份己完全釋放於湯中故可以撈除丟棄。

2.    柿餅種類有分煮湯或直接食用,煮湯用的柿子上佈滿白色柿霜,而白色的粉霜
正是顧肺良方,千萬不能清洗。

3.農民曆有詳細記載柿子不可和酒同食,因此柿餅雞湯不建議加酒燉煮喔!

附上衛味佳購買柿餅會附上的小提醒

Image 2.png

 

FB215.jpg

 

文章標籤
創作者介紹

歪嘴Q生活食刻

歪嘴Q生活.食刻 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()