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秋天裡最平實的幸福味道，是啊～是時常在路邊看見白煙繚繞的大鐵鍋裡
渾圓飽滿的栗子，隨著攤販手裡大鏟子的翻炒節奏而跳動著。
買了現炒栗子除了可以暖手之外，貪的不外乎是剝了馬上就塞進嘴裡
那種又幸福又滿足的感覺。
(圖片來源：網路相片)
栗子(chestnut)富含維生素b群，礦物質及不飽和脂肪酸，是秋天裡補腎
健脾胃的好物。新鮮栗子口感香甜綿密，無論是直接吃，入菜或做成甜點都很合適。
想了好幾天，終於在傳統市場遇到販賣新鮮栗子的攤販
立即買一袋回家。
(此次購買的價錢是：一袋200元，約45顆)
tip.
挑選栗子的小訣竅：
1.按起來緊實：如果按起來感覺「空空」的，裡面的肉可能
已經脫水或乾癟了，挑選按起來緊實略帶彈性
2.顏色不能太深：
正常的咖啡色才是新鮮的栗子
3.絨毛：
栗子尾端絨毛愈多，表示愈新鮮
4.已剝好的栗子：
如果跟我一樣買的是已剝好的栗子，記得聞一聞是否有酸味
袋子裡如果水氣過多，很容易變質
食材：
雞肉一盒(帶骨或不帶骨都可以)
洋蔥1/4顆，切丁
栗子15顆(去膜)>>生的或熟的都可以
香菇 4朵(這裡是用乾香菇)切條狀(香菇水可留下來煮飯)
花椰菜(只取花的部份)，約4-5朵(照片中一半的量就可，記得先川燙過)
米2杯
水2杯
調味料：
蠔油一大匙
醬油一大匙
食材處理：
雞肉：
超市購買的盒裝雞肉，如果有去骨雞腿肉最好，沒有的話就依買的到的肉為主。
買回家的雞肉務必要先清洗過，清洗肉品的方式是快速沖洗，絕對不可浸泡，
而肉品清洗的當下讓血水流掉反而會增加肉品的新鮮度。
洗好後記得用紙巾擦乾，如果是較的大肉片或是帶骨的肉 ，
必須去骨並切成塊狀。
栗子：
脫膜方式
煮一點熱水，將要去膜的栗子放進鍋裡，浸泡約20秒，撈起來用牙籤將膜挑掉
如果還是不好去掉膜，可以再把栗子放回熱水中（栗子去膜一定要趁熱才容易去得掉）。
做法：
1.麻布鍋加熱(不沾鍋也可以)，不需放油，將雞肉放入煎熟
2.將洋蔥炒熟2分鐘後加入香菇拌炒
3.放入栗子一起拌炒(如果準備的是熟栗子就不需再炒過)
4.淋上一匙蠔油拌炒後再加入一匙醬油
5.將炒好的料一起倒入鍋中，跟米粒略為攪拌
6.開蓋加熱至水滾後改用文火(最小火)蓋鍋蓋煮18分鐘
7. 加入剪碎的花椰菜，略為攪拌後蓋上鍋蓋再悶5分鐘即可食用
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