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韓劇週週追,有時真會忍不住買韓式泡菜回家配飯,神經兮兮的融入劇情之中…


不過一時興起的買了一大桶泡菜回家,經常沒能吃完,

又得將它留放在冰箱變成冰箱的長住者之一。


這回利用冰箱剩餘的泡菜來作成辣味韓式泡菜炒年糕,只要運用一點小訣竅,

就可讓原本變酸的泡菜在烹調後既不會太酸也不會太辣,而是當相美味的異國料理


,更棒的是用它來帶便當也能不走味的享用便當美食!


這道料理我已做過多次,材料的準備完全不費工,

用的也都是家裡的常備菜,從備料到完成短短15-20分鐘就能輕鬆上菜。


即便是臨時肚子餓也能在短時間內就有可口的料理可享用,

凡是吃過這道炒年糕的朋友們都大為讚賞,所以有機會請一定要試試喲~~

 

材料:

薑 1 小塊

蔥 1 支

泡菜 150 g (不需要太多汁)

肉 150g(肉片,肉條都可,不可用肉末)

年糕 200g 

冰糖 1大匙

水 50ml

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事前準備:

薑 切碎/磨碎
肉片 切成三段方便食用

 

作法:

1.薑末下鍋先炒,加入泡菜(不需太多汁)

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2.加入冰糖,開中火拌炒

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3.待糖略為融化後加入年糕

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4.加入50ml的水

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5.蓋上鍋蓋,悶2min左右,待年糕軟化(保持中火)

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6.加上蔥和肉拌炒

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7.香噴噴起鍋

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tip,

1. 泡菜本身已有蒜味,添加薑末在味覺上更有層次感(不可用蒜來代替薑)。

2.放冰糖是為了要中和泡菜的酸味,故冰糖不能免,由於糖類很容易焦鍋,請務必開中火烹煮。

3.若喜歡吃辣一點的朋友,可以用泡菜汁替代水來悶年糕。

4.蔥,可先下蔥白部份,綠色的蔥尾可以最後用來擺盤

5.年糕不用退冰也不需先煮過(本來就是冷藏),如果買的是條狀年糕
需增加受熱時間,可在步驟4再增加10ml的水量

6.豬肉可先加少許太白粉及泡菜汁抓過(因泡菜有酵素成份,所以泡菜汁可去除肉
  腥味又可嫩化肉質),會更有味道。當然直接料理也是ok的。

7.若是跟我一樣打算外帶食用再加熱,可以在起鍋前加入少許橄欖油拌一下,
  以防年糕太團結,哈哈~
 

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