歪嘴Q生活食刻

 

一個人用餐是享受寧靜，二個人一起吃好料，是分享幸福，人生小事大快樂！

我和許久不見的熊先生相約大正浪漫。


大正年間，維新如火如荼的展開，西方與傳統、新舊交融的衝突和互補，
日本人稱之為『大正浪漫』，代表著新舊的互補交融和衝突，在東區鬧市中，
它隱身在寧靜的巷道之中，自慢兀守著職人精神，年輕的料理長，
在傳統中求新求變，料理出屬於台北人的『大正浪漫』 
 
自從吃過南柯一夢的*磯勢日本料理後，心得就是愈是好吃的日本料理店
愈是低調。(當然也有高調又好吃的店家)

 




果然如我們所料想，大正浪漫隱身在熱鬧的東區巷弄間。
若不是因為吃飯，經過這邊，真的很容易走過就路過。
 
   


彎進了巷弄間，車水馬龍的東區彷彿就像另一個世界般，被隔絕。
鵝黃色的光線，靜靜的灑落。 


大正浪漫（大正ロマン、大正浪漫）
是一個名稱用以表達具有大正時代氣氛的思潮和文化現象。
其實，浪漫這個名稱是由夏目漱石所起的。
受到19世紀以歐洲為中心所發展而來的浪漫主義影響，
大正時代個人解放與新時代的理念等等的思潮得以盛行，
而這個名稱就是用來形容這些現象。


from wiki
 


晚餐的價位


 
 

今天坐的是吧台。
 


依照慣例的，得到了熱毛巾。
 


不知道是否因為是坐在吧台的關係，料理師父(阿德)放了大盤子在前面，開啟了今日的美食盛宴。
由左至右分別是醃漬蘿蔔，百香果佛手瓜，甜桃。還有山葵現磨好的wasabii。



連醬油瓶都好精緻


   

 
第一道前菜是 下關竹莢魚(南蠻漬)
 


下關市是位於日本本州最西端，但是竹莢魚在我記憶中，一直是一大尾做成一夜干，
 或是香煎竹莢魚。第一次看到這麼小的竹莢魚，相當的特別。
南蠻漬，簡單來說就是以醋、醬油及糖醃製的作法，在日本，魚類的南蠻漬是非常常見的家常菜之一。


狼牙膳（海鰻）
  
   
 
京都最具代表性的食材狼牙膳，經過料理長的細膩處理後，僅是川燙綴上漂亮的紫蘇花。
阿德建議我們一定要食用紫蘇花的部份，梗則就免了。




 八寸前菜
 


八寸：為盛裝（前菜）的器皿，是為見方８寸（約２４公分）的白木製品的方型器皿，是多為懐石料理前菜使用。

其實這是我回家才查的
畢竟我這貪吃鬼，看到菜上來就只想吃，完全不會想到他是幾寸前菜。

不過這裡面，每項小菜都相當的用心



蟹肉黃身捲>>>蟹肉配上蛋黃，口味獨特

 
 

南非小鮑魚，搭配上烹調時的皮凍，相當Q彈爽口

 

香魚甘露煮
 

松葉蟹膏豆腐
>>>>令人驚艷的好吃，海味十足
   

 金箔黑豆，甜甜的黑豆加金箔
 

果凍

哈哈，其實才不是呢，非常順口滑溜。
 阿德介紹這是小黃瓜醋凍，裡面加了青森蘋果汁和沖繩海葡萄。
 

海葡萄是沖繩三寶>>>絕對不是人蔘、貂皮、烏拉草
是苦瓜，蕎麥和海葡萄 

我很浩呆的問，海裡真的會有葡萄嗎?

原來海葡萄是一種海藻

含有維生素、鈣、鐵等豐富的營養，是低熱量的自然食品。
不需要做任何處理，直接食用最為美味。

接下來上的是各種生魚片

鮫鰈 サメがレイ，上面撒了些青柚，直接吃就很甘甜
   

水針/針魚=鱵 カマス(かます) 配上四萬十川海苔醬

 
  四萬十川發源於四國山地西部的不入山，蜿蜒流經高知縣西南部，在四萬十市下田注入太平洋，全長196公里，以“日本最後的清流”而聞名全國。
上游流域森林資源豐富，流域內沒有築建水庫，使得整條河流的河水清澈見底。



金目鯛キンメダイ
 

日本人雖然把牠叫做「鯛」，其實和鯛相差甚遠，鯛和鱸魚、石斑以及鯖花魚科(鮪魚、鯖花魚等)都屬於鱸魚目，金目鯛屬於金目鯛目。


鹿兒島紅魽腹 （紅甘肚）
  .

平政、ヒラマサ

  .

又稱青甘，是夏季的魚種

 青花魚+紅芽

  

青花魚又名鯖魚，多用來製成罐頭出售，是一種很常見的可食用魚類，出沒於西太平洋及大西洋的海岸附近，喜群居。

北海道海螺
   
太彈牙了，一點都不像海螺，他的正確的名字應該叫作白海松貝 シロミルガイ 也是我們常說的象拔蚌的一種，在壽司店裡也是人氣 屬一屬二的貝類


花枝
 

大和芋鮪魚

 
 超正點的，中間白白的是日本大和芋山藥（俗名日本白山藥） ，配上黑鮪魚

海膽甘貝中間也有配上四萬十川海苔醬

   

北海道厚岸生蠔
 

配上沖繩海葡萄及日本芽蔥

 
不得不說，這家店不論是食材或是的每個食器都好講究，就連裝生蠔的盤子都好像生蠔的殼(這種形容很奇怪@@)

炸物‧河豚白子

 
 

純淨的甘甜味好似濃郁的海中牛奶，瞬間溶化擴散在口中，過於美味的感受讓人瞬間食而無言，是夏季最佳清爽滋味的代表性!
 


PS,其實白子就是河豚精囊

店長說，這是今日的烤物，喜知次
 

還記得之前有看過某個部落客形容 喜知次：
 
親愛的喜知次。。。我真的很關心你，你知道嗎？ 你一定會問：「為什麼要那麼關心我？」 因為你是遠從北海道來的啊，俗稱「遠來是客」嘛~~ 還有還有... 你的身價跟別的魚不同啊， 人家黃金鱸一尾80塊就買到了，你要兩三千ㄋㄟ~~

 摘自：小蓋G看世界

終於見到它的真面目了
其實我分不出他跟紅喉魚有什麼不 同，哈哈
 


深海紅寶石
稀少珍貴，有深海紅寶石美名的「喜知次魚」是日本頂級魚貨，肥美、油脂豐腴，
讓肉質細緻、鮮甜在舌尖化開，感受品嚐出珍貴海味！
「喜知次」肉質細緻，含水量較高，外表呈現鮮豔朱紅，主產地在北海道寒帶海域，在日本有夢幻之魚及深海紅寶石美名。 
 


以海鹽輕醃，以炭火燒烤，肉質鮮美的喜知次呈現出金黃色澤，無需調味或沾醬，鮮味在口中跳躍，齒頰留香。
 

鮪魚大腹海膽握壽司

 

 阿德說，很多客人形容這道料理叫晴天霹靂或天打雷劈壽司
 


你看看，真的超吸引人的!!


今日招待!!
   


 「百年孤獨」為麥燒酌，酒精度數為 40 度，產地為九州宮崎，由精選的麥與手工麥麴釀製的，酒顏色為非常濃的金黃色。
不過開車不喝酒，喝酒不開車，這個酒精濃度太高了，我們只敢小酌一杯。

 
阿德問我們是否有吃飽，又上了散壽司及秋田縣稻庭烏龍麵

散壽司

 

秋田縣稻庭烏龍麵

 


不過我真的太飽了，已經什麼都吃不下了

味噌湯

 

水果及今日甜點>芝麻奶酪
   


今日用餐價位是3000元/人的套餐
每道菜都相當好吃，富有一定的水準
雖然是坐在吧台，但是氣氛相當輕鬆，食物也很好吃
料理長非常認真在介紹食材，可是我們都因為只顧著在吃很不認真在聽
實在太好吃了，根本無法專心聽人家說話(冏~)
用餐席間，還遇到一對母女在慶生，店家還貼心為了媽咪準備了生日小蛋糕

 


服務生介紹午餐套餐從800起跳，聽起來真的好誘人哦~~
下次我還要來吃午餐!!
 


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大正浪漫 TAISHOUROMAN 
台北市中山區復興南路1段30巷1號1樓
席次二十二位，預約制。
電話(02)2772-0680
營業時間： 平日 12:00-14:00;18:00-22:00,假日 12:00-14:00;18:00-22:00 
休假日： 每週休星期日

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